怎样才能保证孩子的饮食健康

       全国人大代表、中国工程院院士、中国中医科学院院长张伯礼说，现在的一些洋快餐、垃圾食品等已经给青少年身体健康带来了危害。例如，中小学开学典礼就有学生晕倒了，小胖墩越来越多。“据有关部门统计，目前中国的女孩子月经提前两年，男孩子提前一年性早熟，这不能说不和这些垃圾食品有关。”张伯礼说，目前我国还有很多健康知识并没有普及，很多孩子拿可乐当水喝，家长觉得孩子愿意喝就喝吧，结果喝成牙齿损坏、骨质疏松，家长不知道经常喝碳酸饮料对孩子的身体健康有影响。如何才能才能保证孩子的饮食健康，并让他们养成健康饮食习惯？欢迎从学校、家庭等角度谈谈你的看法。
       所谓“垃圾食品”是指含人体所需营养成分，经过炸、烤、烧等加工工艺使营养成分部分或完全丧失，或在加工过程中添加、生成或长期过量食用在人体内产生有害物质潴留的食品。如含苯并吡的油炸类食品、含亚硝酸盐的熏制类食品以及易造成水钠潴留的腌渍类食品等等。世界卫生组织公布的十大垃圾食品包括：油炸类食品、腌制类食品、加工类肉食品(肉干、肉松、香肠、火腿等)、饼干类食品(不包括低温烘烤和全麦饼干)、汽水可乐类饮料、方便类食品(主要指方便面和膨化食品)、罐头类食品(包括鱼肉类和水果类)、话梅蜜饯果脯类食品、冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒、雪糕等)、烧烤类食品。因此，“垃圾食品”包含以下三层含义：一是营养质量比较差；二是容易让人不知不觉中发胖；三是不利于预防慢性病。
  “垃圾食品”的危害极大，很多“垃圾食品”不仅含有大量的致癌物质，而且对人的肾脏和肝脏都有影响，同时会引起高血压、心脏病等心脑血管疾病，导致肥胖。这是因为“垃圾食品”的危害主要是“三高三低”，也就是高热量、高脂肪、高蛋白，低纤维素、低膳食纤维、低矿物元素。其中“三低”只不过是说它们对健康没什么益处，“三高”却会实实在在给人带来危害。特别是高脂肪，在提供给我们香醇可口的食物的同时，大大提高了食物的能量密度，我们吃同样多的食物会摄入更多的热量，如果每天摄入的热量都过高而消耗不掉的话，引起的最大问题就是肥胖。例如，中小学开学典礼就有学生晕倒了，小胖墩越来越多。“据有关部门统计，目前中国的女孩子月经提前两年，男孩子提前一年性早熟，这不能说不和这些垃圾食品有关。” 全国人大代表、中国工程院院士、中国中医科学院院长张伯礼说，目前我国还有很多健康知识并没有普及，很多孩子拿可乐当水喝，家长觉得孩子愿意喝就喝吧，结果喝成牙齿损坏、骨质疏松，家长不知道经常喝碳酸饮料对孩子的身体健康有影响。
       既然“垃圾食品”的危害这么大，为了孩子的身心健康发育，父母应纠正孩子偏食挑食的不良习惯，做到饮食的多样化、荤素搭配、粗细结合、酸碱平衡等合理饮食的原则。一是要多吃蔬菜和水果。每天给孩子吃适量水果，提供长身体所需要的维生素和矿物质。二是几天要吃一次鱼，有助于孩子智力的发展。三是适当吃一些乳豆类食品（牛奶，绿豆等）有助于孩子补充钙元素，加强身体生长。四是少喝冷饮。经常性喝冷饮容易导致未来肠胃的不适。五是少吃巧克力。儿童吃巧克力过多，会是中枢神经处于异常兴奋状态，容易产生心态加快，食欲下降等不良反应。六是少吃甜食。甜食中含大量糖会让血液偏酸性，破坏酸碱平衡，对身体发育无益。经常吃甜食还会引起近视。七是少吃麻辣等油炸食品。油炸食品对儿童成长无益，还可能会为青春期皮肤问题埋下隐患。
       学生在校期间学校应该教育学生多吃饭少吃零食，养成良好的饮食习惯，因为中小学时期是孩子们长身体的一个重要阶段，在这个阶段，良好的饮食习惯有助于孩子体质和智力的发展，为未来打好基础。例如，随着人们生活水平的不断提高，学生对吃肉已经不感兴趣，而是特别注重口味的变化。为了满足大多数学生的口味，让每个学生吃得满意，吃得健康。历年以来，某校学生食堂千方百计地想办法努力改善学生生活，采用“荤素搭配、口味搭配、营养搭配”的原则，不断地调整学生食堂的菜谱，尽可能做到食品的“多样化”；营养的“合理化”；口味的“大众化”。为了采购新鲜肉制品，尽量少使用冷冻肉制品、油炸食品以及香肠、火腿、肉丸等加工肉制品等。该校学生食堂每学期开学时都要花几万元从本地购进几十头成品猪，主要用于解决每学期“荤素搭配”的难题。
   由于“

垃圾食品”只提供一些热量，别无其他营养素的食物；或是提供超过人体需求，变成多余成分的食品。诸如汉堡、薯条、炸鸡、比萨、可乐等洋快餐。这些洋快餐制作主要以油炸为主，总体上讲，多是高热量、高脂肪和低膳食纤维。营养学家认为，这些食品并不是美味佳肴，只是“垃圾食品”。

大量的研究表明，发达国家癌症祸患长期危害的根源在于“高热量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。 美国近年来大力推广健康食品：全麦粉、全谷物和大豆类食品，而且已经出台了相关的管理措施。但是“三高”快餐仍然“屡禁不止”，这主要是因为“三高”膳食的典型模式与现代快节奏的生活很合拍，很能满足现代人的消费心理。
       为此，专家建议，一方面一日三餐的膳食应该这样安排：早餐家长最好是熬一些稀饭或补羹，如银耳莲心红枣百合羹，可以提高免疫力，有清凉、败火之。包子等主食，补充碳水化合物，保证脑的能量充足。午餐要荤素搭配，多吃新鲜蔬菜和水果，而腌、辣、油炸、红烧等不宜多吃，在此基础上每天换花样。例如孩子喜欢酸甜口味，可以做凉拌莴。二天再换西芹百合，让孩子有新鲜感。每天可补充一些海鱼，海鱼中的脂肪酸有益于大脑神经活动，并促进肠胃消化。晚餐建议吃清淡点，没有胃口的孩子可以喝一些稀饭或营养羹，多吃些清炒蔬菜。复习到深夜的孩子，可以喝一杯牛奶，辅以小馒头、小包子、小蛋糕等。有条件的家庭不妨做一些美味小食，如莲子羹、绿豆百合羹、红豆沙汤圆等。
       另一方面，对于孩子来说，补脑的美味食材有：一是核桃。中国人向来认为核桃是补脑佳品，隋唐时参加科举考试的人就盛行吃核桃。核桃含有极丰富的亚油酸，可以帮助脑部血液畅通。二是芝麻。芝麻在中医和道家气功中备受推崇，它不仅有提高脑髓神经的效能，还有畅通血液等功效。三是黄豆。黄豆的重要成分是胆咸中的卵磷脂，即构成脑部记忆的物质和原料。四是菠菜。菠菜含有一种十分重要的维生素：叶酸。五是香蕉。香蕉可向大脑提供酪氨酸，使人精力充沛，注意力集中，精神稳定，创造力提高。还有胡萝卜：胡萝卜含有多种营养元素，有健脾和胃、补肝明目等作用。玉米粒：玉米的营养丰富，在当今被证实的最有效的50多种营养保健物质中，玉米含有7种。玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5－10倍。多吃玉米能刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。不过玉米的营养元素会随着储存时间而下降。花生：花生的营养不必详说，大家也都知道。它的长寿果的名字不是白叫的，经常吃花生有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。